26 de setembre de 2010

Insectes a la cuina

La FAO està desenvolupant una política dirigida a promoure l'alimentació a base d'insectes en tot el món. Resulta que els grills, els escarabats i altres molts insectes són molt nutritius. Una ració de saltamartins, per exemple, conté la mateixa aportació de proteïnes que la carn picada. A més, els insectes poden criar-se de manera més barata i en un espai molt més reduït. Almenys un miler d'espècies ja forma part de la dieta humana: els australians aborígens masteguen formigues amb sabor a llimona.
Donat que la població mundial s'apropa als 7000 milions, la FAO considera que la cria d'insectes és un pas per assegurar la disponibilitat alimentària, un dels temes de la seva propera conferència sobre entomofàgia o ingesta d'insectes. Ara un dels principals reptes, segons l'entomatòleg Gene DeFoliart, és vèncer la resistència occidental.

Dades nutricionals d'una ració de 100 g:

Grills (calories: 122; grasses: 5,5 g; P: 185 mg; Fe: 10 mg; Ca: 76 mg; carbohidrats: 5,10 g; proteïnes: 12,9 g).
Saltamartins (calories: 153; grasses: 6,1 g; P: 238 mg; Fe: 5 mg; Ca: 35 mg; carbohidrats: 3,9 g; proteïnes: 20,6 g).
Formiga roja, ous (calories: 83; grasses: 3,2 g; P: 113 mg; Fe: 4 mg; Ca: 8 mg; carbohidrats: 6,5 g; proteïnes: 7 g).
Xinxe aquàtica gegant (calories: 62; grasses: 8,3 g; P: 226 mg; Fe: 14 mg; Ca: 44 mg; carbohidrats: 2,10 g; proteïnes: 19,8 g).

Després de tot això, tenir una mosca a la sopa podria ser una gentilesa del xef.

2 comentaris:

  1. Això d'incorporar alguns insectes a la nostra dieta crec que a la pràctica no tindria molt èxit ja que poques persones es veurien amb cor d'ingerir insectes, jo em poso com exemple.
    Però tot i així en una situació molt extrema, en la qual no es disposi dels aliments, es podria estudiar aquesta proposta, la qual pot resultar interessant ja què alguns insectes ens proporcionen molts de les proteines, grasses i substàncies (fòsfor, ferro i calci) que els animals ens proporcionen i els quals resulten imprescindibles per l'organisme.

    Patricia Cara

    ResponElimina
  2. Això d'incorporar alguns insectes a la nostra dieta crec que a la pràctica no tindria molt èxit ja que poques persones es veurien amb cor d'ingerir insectes, jo em poso com exemple.
    Però tot i així en una situació molt extrema, en la qual no es disposi dels aliments, es podria estudiar aquesta proposta, la qual pot resultar interessant ja què alguns insectes ens proporcionen molts de les proteines, grasses i substàncies (fòsfor, ferro i calci) que els animals ens proporcionen i els quals resulten imprescindibles per l'organisme.

    Patricia Cara

    ResponElimina